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 Minestra di riso e lenticchie
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 75' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Lenticchie di Castelluccio di Norcia: 100 gr.
• Riso: 120 gr.
• Pomodori da sugo: 3 oppure 3 pomodori pelati
• Brodo vegetale: 1 litro
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Alloro: 1 foglia
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestra di riso e lenticchie:
2 casseruole, possibilmente di coccio |
PREPARAZIONE Minestra di riso e lenticchie:
1. Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario.
2. Sbucciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme. Fate soffriggere il trito in una casseruola con l'olio. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate.
3. Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16 - 18 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chiaretto del Garda (Lombardia) a 12°C
• Ischia rosso (Campania) a 14 °C |
SAPEVI CHE...
Le lenticchie di Castelluccio sono particolarmente tenere, non richiedono ammollo e hanno un breve tempo di cottura. |
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